你有没有试过在家亲手做一道正宗的东坡肉呢？那可是苏东坡留下的美味佳肴，色泽红亮，肥而不腻，简直是吃货们的福音！今天，就让我带你一起走进东坡肉的奇妙世界，手把手教你如何在家做出一道美味的东坡肉，让你和家人朋友都大呼过瘾！

一、选材与准备

首先，我们要准备好做东坡肉的食材。当然，主角五花肉是必不可少的，要选择肥瘦相间的带皮五花肉，这样才能保证做出来的东坡肉肥而不腻。除了五花肉，我们还需要准备以下材料：

- 白酒：100克

- 冰糖：50克

- 小葱：两根

- 老姜：一块

- 盐：3到5克

- 淀粉：20克

- 油：10克

- 老抽酱油：150克

准备好这些材料后，就可以开始动手做啦！

二、制作步骤

1. 焯水去腥：将五花肉用清水冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后煮5分钟，去除肉中的血水和杂质。煮好后，捞出肉块，用冷水冲洗干净。

2. 切块备用：将煮好的五花肉切成均匀的块状，装盘备用。

3. 葱姜爆香：取两根小葱和一块老姜，用冷水冲洗干净。小葱切成葱段，留一点切成葱花。老姜切片。

4. 炒糖色：取一个干净的砂锅，没有砂锅锅也行。在锅表面涂一层油。把切好的姜片、葱段铺在锅底。再摆上五花肉，肉皮朝下。加入3克盐。加入100克酒。加入150克酱油。

5. 炖煮入味：盖上锅盖，开火。大火烧开煮沸。调成中小火，继续煮一个小时左右。停火，剩下少许汤汁。

6. 装盘上桌：煮好后将肉装盘装盘时，姜片和葱段先放在盘中间。在放入肉，放肉时，肉皮向上。把汤汁浇在肉块上面。撒上葱花。

7. 蒸煮提升口感：如果想让色泽和口感都更好一些。可以把装盘好的肉，放在蒸锅上蒸20到30分钟。这样，东坡肉的色泽和口感会变得更好。

三、小贴士

1. 焯水时，水要加得足够，以免煮肉时水不够用。

2. 炖煮时，火候要掌握好，先用大火烧开，再用中小火慢炖。

3. 肉块要切得均匀，这样炖煮出来的肉才会更加入味。

4. 蒸煮时，时间不宜过长，以免肉块变得过于软烂。

四、

通过以上步骤，你就可以在家亲手做出一道美味的东坡肉啦！这道菜不仅色泽诱人，而且口感鲜美，肥而不腻，绝对是家庭聚餐、朋友聚会的佳品。快来试试吧，相信你一定会成功的！